油水乳化 的穩(wěn)定和乳化設(shè)備選擇

閱讀次數(shù)：3264    發(fā)布時(shí)間：2024/3/23 7:56:25

乳化（emulsification）剪撬，乳化是液-液界面現(xiàn)象福扬，兩種不相溶的液體劫狠，如油與水，在容器中分成兩層，密度小的油在上層些椒，密度大的水在下層。若加入適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┰趶?qiáng)烈的攪拌下，油被分散在水中埃唯，形成乳狀液，該過程叫乳化鹰晨。

在制備乳狀液時(shí)墨叛，通常乳狀液的一相是水，另一相是性小的有機(jī)液體模蜡，習(xí)慣上統(tǒng)稱為“油”漠趁。根據(jù)內(nèi)外相的性質(zhì)，乳狀液主要有兩種類型忍疾，一類是油分散在水中闯传，如牛奶、雪花膏等膝昆，簡稱為水包油型乳狀液丸边，用O/W表示；另一種是水分散在油中荚孵，如原油妹窖、香脂等，簡稱為油包水型乳狀液收叶，用W/O表示骄呼。這里要指出的是，上面講到的油判没、水相不一定是單一的組分蜓萄，經(jīng)常每一相都可包含有多種組分。除上述兩類基本乳狀液外澄峰，還有一種復(fù)合乳狀液嫉沽，它的分散相本身就是一種乳狀液，如將一個(gè)W/O的乳狀液分散到連續(xù)的水相中俏竞，而形成一種復(fù)合的W/O/W型乳狀液绸硕。

乳化設(shè)備

制備乳狀液的機(jī)械設(shè)備主要是乳化機(jī)堂竟，它是一種使油、水兩相混合均勻的乳化設(shè)備玻佩，乳化機(jī)的類型主要有三種：乳化攪拌機(jī)出嘹、膠體磨和均質(zhì)器。乳化機(jī)的類型及結(jié)構(gòu)咬崔、性能等與乳狀液微粒的大兴凹凇（分散性）及乳狀液的質(zhì)量（穩(wěn)定性）有很大的關(guān)系。如在化妝品廠廣泛使用的攪拌式乳化機(jī)垮斯，所制得的乳狀液其分散性差郎仆。微粒大且粗糙，穩(wěn)定性也較差甚脉，也較易產(chǎn)生污染丸升。但其制造簡單铆农，價(jià)格便宜牺氨，只要注意選擇機(jī)器的合理結(jié)構(gòu)，使用得當(dāng)墩剖，也是能生產(chǎn)出一般復(fù)合質(zhì)量要求的大眾化的化妝品的猴凹。膠體磨和均質(zhì)器是比較好的乳化設(shè)備。乳化機(jī)械有很大岭皂，如真空乳化機(jī)其制備出的乳狀液的分散性和穩(wěn)定性

溫度

乳化溫度對乳化好壞有很大的影響郊霎，但對溫度并無嚴(yán)格的限制，如若油爷绘、水皆為液體時(shí)书劝，就可在室溫下依借攪拌達(dá)到乳化。一般乳化溫度取決于二相中所含有高熔點(diǎn)物質(zhì)的熔點(diǎn)土至，還要考慮乳化劑種類及油相與水相的溶解度等因素购对。此外，二相之溫度需保持近相同陶因，尤其是對含有較高熔點(diǎn)（70℃以上）的蠟骡苞、脂油相成分，進(jìn)行乳化時(shí)楷扬，不能將低溫之水相加入解幽，以防止在乳化將蠟、脂結(jié)晶析出烘苹，造成塊狀或粗糙不均勻乳狀液躲株。一般來說在進(jìn)行乳化時(shí)，油镣衡、水兩相的溫度皆可控制在75℃－85℃之間霜定，如油相有高熔點(diǎn)的蠟等成分吞琐，則此時(shí)乳化溫度就要高一些。另外在乳化過程中如粘度增加很大然爆，所謂太稠而影響攪拌站粟，則可適當(dāng)提高一些乳化溫度。若使用的乳化劑具有一定的轉(zhuǎn)相溫度曾雕，則乳化溫度也XX選在轉(zhuǎn)相溫度左右奴烙。乳化溫度對乳狀液微粒大小有時(shí)亦有影響。如一般用脂肪酸皂陰離子乳化劑剖张，用初生皂法進(jìn)行乳化時(shí)切诀，乳化溫度控制在80℃時(shí)，乳狀液微粒大小約1.8－2.0μm搔弄，如若在60℃進(jìn)行乳化幅虑，這時(shí)微粒大小約為6μm。而用非離子乳化劑進(jìn)行乳化時(shí)顾犹，乳化溫度對微粒大小影響較弱倒庵。

乳化時(shí)間

乳化時(shí)間顯然對乳狀液的質(zhì)量有影響，而乳化時(shí)間的確定炫刷，是要根據(jù)油相水相的容積比擎宝，兩相的粘度及生成乳狀液的粘度，乳化劑的類型及用量浑玛，還有乳化溫度绍申，但乳化時(shí)間的多少，是為使體系進(jìn)行充分的乳化顾彰，是與乳化設(shè)備的效率緊密相連的极阅，可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)來確定乳化時(shí)間。如用均質(zhì)器（3000轉(zhuǎn)/分鐘）進(jìn)行乳化涨享，僅需用3－10分鐘筋搏。

攪拌速度

乳化設(shè)備對乳化有很大影響，其中是攪拌速度對乳化的影響灰伟。攪拌速度適中是為使油相與水相充分的混合拆又，攪拌速度過低，顯然達(dá)不到充分混合的目的栏账，但攪拌速度過高帖族，會將帶入體系，使之成為三相體系挡爵，而使乳狀液不穩(wěn)定竖般。因此攪拌中必須避免空氣的進(jìn)入，真空乳化機(jī)具有很的性能茶鹃。

6乳化劑選擇

（1）選用憎水基與被乳化物質(zhì)相似的乳化劑涣雕；

（2）選擇幾種乳化劑混合艰亮；

（3）選擇易溶解的乳化劑；

（4）選擇親水性較好的乳化劑和親油性較好的乳化劑混合使用挣郭；

（5）使用同一憎水基原料制成的不同親水性的同系復(fù)合乳化劑迄埃；

（6）制備O/W狀液以水溶性乳化劑為主，其余各乳化劑用量按HLB順序在主乳化劑兩側(cè)成倍遞減兑障；

（7）復(fù)合乳化劑的HLB值應(yīng)大體跟乳化的油性物質(zhì)相同侄非；

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如何確定設(shè)備產(chǎn)量福澡？產(chǎn)量與什么有關(guān)叠赦？如何對設(shè)備進(jìn)行選型？

影響產(chǎn)量的因素有固含量革砸、粘稠度（流動性） 除秀、所要達(dá)到物料的要求 、設(shè)備配置业岁、設(shè)備型號鳞仙、物料在設(shè)備中的處理時(shí)間、原料原始粒徑及狀態(tài)等笔时。

影響乳化效果的因素分析：

從設(shè)備角度分析：乳化設(shè)備的轉(zhuǎn)速、剪切力仗岸、乳化頭加工經(jīng)度允耿、設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)置等。

其他因素分析：溫度扒怖、乳化時(shí)間较锡、乳化方式（在線式/循環(huán)式）、固含量盗痒、油水相比例蚂蕴、乳化劑等。

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原創(chuàng)作者：上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司