椰子油月餅及其制備方法：小麥粉、藜麥粉账磺、毛薯芹敌、椰子油、蜂蜜垮抗、轉(zhuǎn)化糖漿等所述方法包括椰子油制備氏捞、月餅皮和月餅的制作，其中椰子油的制備通過菌液發(fā)酵借宵、酶解和冷榨制得椰子油幌衣，借助米曲霉菌液和丹貝霉菌絲體生長，在椰肉基質(zhì)內(nèi)部直接產(chǎn)酶，使菌體酶系滲透作用與椰肉組織細(xì)胞內(nèi)豁护，進(jìn)過IKN高剪切乳化機(jī)轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動能哼凯，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切楚里、離心擠壓断部、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用班缎，形成懸浮液（固/液）蝴光，乳液（液體/液體）從而使不相溶的固相、液相达址、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下蔑祟，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)沉唠，終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品疆虚。破壞細(xì)胞壁中的蛋白和纖維素，通過高剪切乳化機(jī)使得油脂充分釋放满葛，未經(jīng)高溫和化學(xué)物質(zhì)處理径簿，油料組分不氧化，保留了有效成分的生物活性嘀韧，并有發(fā)酵后的椰肉有天然的芳香和滋味篇亭；提取的椰子油應(yīng)用于月餅皮中，提高了月餅的口感和風(fēng)味锄贷。

IKN椰子油月餅高剪切乳化機(jī)/工業(yè)化生產(chǎn)月餅乳化機(jī)/月餅餡管線式高速乳化機(jī)

乳化和分散的本質(zhì)是通過能量的輸入使不相溶的兩相或多相達(dá)到互相包裹译蒂，近似穩(wěn)定均一狀態(tài)的做功過程。即形成乳液或懸浮液的條件是肃叶，在某一能量水平上蹂随， 各種微滴顆粒集聚的速度與分散的速度達(dá)到動態(tài)的平衡。

IKN椰子油月餅高剪切乳化機(jī)通過大能量的輸入即由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動能因惭，使物料在定岳锁、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓蹦魔、液層摩擦激率、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液）勿决，乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）乒躺。

椰子油月餅高剪切乳化機(jī)優(yōu)點

1  ERS2000系列作為一個用于混合分散工藝的設(shè)備,其具有連續(xù)式性操作,因此也被稱作連續(xù)式超高速混合乳化機(jī),能夠更好滿足大批量連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)要求.與傳統(tǒng)的批次乳化機(jī)相比具有以下優(yōu)勢

2乳化效率高:批次乳化機(jī)在進(jìn)行乳化往往需要預(yù)攪拌,在其基礎(chǔ)上才能實現(xiàn)較好的分散乳化混合效果.因此所需要時間更多,產(chǎn)量更小.適用于不連續(xù)生產(chǎn)或者產(chǎn)量較小的生產(chǎn).而連續(xù)式乳化機(jī)可以直接進(jìn)行投料,更短時間能夠?qū)崿F(xiàn)混合分散的顆粒經(jīng)的要求.產(chǎn)量大效率高,適用于連續(xù)式生產(chǎn),產(chǎn)量更大的情況.

3乳化效果好：批次分散乳化機(jī)安裝在罐體內(nèi)，物料與乳化頭較松散低缩，工作時依靠強(qiáng)大的吸力使物料進(jìn)入分散頭中嘉冒，但在分散乳化過程中曹货，存在部分物料逃逸的情況，混合乳化顆粒經(jīng)分布較寬讳推，此外批次乳化機(jī)的分散頭為單層結(jié)構(gòu)顶籽。不能實現(xiàn)足夠小的顆粒經(jīng)要求。而連續(xù)式乳化機(jī)由于乳化腔體內(nèi)部設(shè)計足夠小银觅，乳化頭與物料緊密接觸礼饱，剪切充分，同時乳化腔體設(shè)計成多層轉(zhuǎn)定子咬合結(jié)構(gòu)究驴，優(yōu)化粗齒結(jié)構(gòu)镊绪，可以滿足混合乳化的顆粒經(jīng)分布較窄，效率更高 

4技術(shù)功能指標(biāo)更高：ERS2000系列管線式分乳化機(jī)和批次乳化機(jī)比較在相同的馬達(dá)情況下洒忧，轉(zhuǎn)速有明顯優(yōu)勢蝴韭，ERS2000轉(zhuǎn)速可以達(dá)到14000RPM，可以在更短的惡時間內(nèi)處理更多符合要求的物料熙侍，能夠為大批量生產(chǎn)的企業(yè)實現(xiàn)生產(chǎn)過程的成本降低万皿。

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更新時間：2024/12/16 9:49:40

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