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均質是食品或化工行業(yè)生產中經常要運用的一項技術偶洋。食品加工中的均質就是指物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化距糖，從而使物料能更均勻的相互混合玄窝，比如奶制品加工中使用乳化機使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產品體系更加穩(wěn)定悍引。牛奶會看起來更加潔白恩脂。均質主要通過乳化機來進行的，是食品趣斤、乳品俩块、飲料的行業(yè)的重要加工設備。
羧甲基纖維素（英文：Carboxymethyl Cellulose浓领，簡稱CMC）是一種常用的食品添加劑玉凯，其鈉鹽（羧甲基纖維素鈉）常用作黏稠劑、糊料联贩。羧甲基纖維素鈉溶解方法：熱水煮 但是量不能多 化不開0.5%—0.7%羧甲基纖維素鈉溶液 漫仆，取羧甲基纖維素鈉0.5g，加水100ml泪幌，加熱煮沸盲厌，直到完全溶解。煮沸加少量水補蒸發(fā)量祸泪。（1）自制薄層板 吗浩、薄層涂布用羧甲基纖維素鈉水溶液（0.2%—0.5%）適量調成糊狀均勻涂布于玻板上。第yi次取硅膠1.85g没隘，羧甲基纖維素鈉水溶液5ml懂扼，放乳缽中。其余每次取硅膠1.11g右蒲，羧甲基纖維素鈉水溶液3ml微王。向同一方向研磨待無泡，粘液成線狀即可品嚣。
顆粒細化到納米后炕倘，其表面積累了大量的正、負電荷翰撑，納米顆粒的形狀不規(guī)則罩旋，這樣造成了電荷的聚集啊央。納米顆粒表面原子比例隨著納米粒徑的降低而迅速增加，當降至1nm時涨醋，表面原子比例高達90%瓜饥，原子幾乎全部集中到顆粒表面，處于高度活化狀態(tài)浴骂，導致表面原子配位數(shù)不足和高表面能乓土。納米顆粒具有很高的化學活性，表現(xiàn)出強烈的表面效應溯警，很容易發(fā)生聚集而達到穩(wěn)定狀態(tài)趣苏，從而團聚發(fā)生认臊。
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影響乳化的因素有以下幾種：
1喳挑、工藝配方彬伦。不同的工藝及配方，對物料的乳化影響是非常大的伊诵，它決定了制備過程中各原料的占比单绑、加入的先后順序等。
2曹宴、乳化劑询张。不同的乳化機改變產品結構的程度以及對界面張力和形成乳狀液所需要的能量的影響也是不一樣的。
3浙炼、乳化設備份氧。不同的乳化設備其結構設計不同、剪切力和轉速不同從而大的影響其乳化效果弯屈。
從設備角度分析影響分散乳化效果的因素
1蜗帜、乳化機的結構。乳化機一般分為間歇式乳化機和管線式乳化機资厉，管線式乳化機乳化效果更好厅缺，物料可以充分分散乳化，效率高宴偿。IKN高剪切乳化機采用的是管線式的乳化方式湘捎。
2、乳化機的剪切速率窄刘。乳化設備核心參數(shù)就是剪切速率窥妇，一般情況下，剪切速率越高娩践，分散乳化效果越好活翩，當然也需要根據(jù)具體物料工藝來定烹骨；IKN乳化機通過皮帶加速，轉速低達9000rpm材泄，是國內乳化機轉速的3倍沮焕，高轉速可達21,000rpm。
3拉宗、處理時間峦树。物料在腔體里面停留時間越長，相對應的分散乳化效果越好旦事，處理次數(shù)越多魁巩，一般來說分散乳化效果越好。IKN乳化機結構設計采用的是立式分體結構族檬，運行時間短歪赢。
4化戳、乳化頭的精密度单料。傳統(tǒng)乳化機采用單層乳化頭，加工粗糙点楼，而IKN納米均質乳化機采用三乳化頭扫尖，間隙更小，精密程度更高掠廓，乳化效果也會更好换怖。
就目國內的乳化設備而言，轉速普遍在2930轉蟀瞧，無法再升高沉颂，那么是什么樣的原因呢？
因為國內乳化機的結構大都都是直聯(lián)電機悦污，乳化機的主軸和電機直連铸屉，電機就決定了主軸的轉速。而進口乳化機采用分體式結構切端，通過皮帶進行變速彻坛，國產設備由于結構的設計缺失、機械密封技術的不足的原因踏枣，以及改進后成本大幅度的提高問題昌屉，一直無法實現(xiàn)高速乳化機的自主研發(fā)和生產。
1茵瀑、國內乳化機大多為臥式直聯(lián)設備间驮，這就決定了他們的轉速只能達到2930轉；
2马昨、機械密封的設計蜻牢，國內設備的機械密封無法承受高轉速帶來的熱量和影響烤咧。
相較于國內乳化機，上海依肯自主研發(fā)的分體式三乳化機抢呆，具有高轉速煮嫌，低能耗，低噪音抱虐，高壽命等優(yōu)勢昌阿。經過IKN研發(fā)部全體員工的不懈努力，終于解決了IKN三分體式乳化機的提速問題恳邀。其分體式結構可以通過皮帶增速懦冰，同時采用雙端面機械密封，設備可以承受高轉速的運行谣沸。市場上一般使用的乳化機刷钢，由于定轉子精度以及機械密封原因，轉速只能達到2910轉乳附，而IKN研發(fā)的三分體式乳化機將轉速提高大了9000轉内地，高轉速可達21000轉，從而更好的解決了市場的需求赋除。
LP2000/4中試型乳化機：為實驗室研發(fā)阱缓，模擬生產流程，為量產提供可靠的數(shù)據(jù)論證举农。該中試型型機器和大型量產機型配置相同荆针，且均質頭的種類及相應線速度也相同，中試過程中的工藝參數(shù)在量產化之后不要重新調整颁糟，而將機器型號升過程中的風險降到低航背。
LP2000/4中試型高剪切乳化機技術參數(shù) | 馬達 | 1.5KW或2.2KW |
| 真空/壓力 | -/2.5bar |
| 分散頭轉速 | 0-14000rpm |
| 線速度 | 0-44m/s |
| 尺寸（長寬高） | 450*250*350mm |
| 重量 | 約35Kg |
| 可配模塊 | EDL/ER/ERS/CM/CMO/PLD/PLC |
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更新時間：2024/12/16 9:49:40
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